土家特色的巴东五香豆腐干，历史悠久，秘传配方，驰名楚蜀，以选料讲究，精工卤制，具有外色酱红而有光泽，卤质细嫩柔软而韧性十足，食之回味无穷，而独具特色。其生产工艺十分讲究，泡料、磨浆、下膏、包扎、成形、浓缩、上色等各道工序都独辟异径，口味独特。豆干采用上好的当地富硒黄豆磨浆，利用凉水寺的甘冽的泉水，加适量红砂糖、八角、丁香、精盐、三赖、甘松、山茶、陈皮、生姜、小茴香、花椒、鸡汁等作配方熬成卤汁，将豆腐花用方巾热包扎，高压成形后，历经三蒸三卤而成堪比牛肉干还好吃的豆腐干。因此，巴东豆干在长江中上游一带久负盛名，有着“涪陵的榨菜，巴东的豆干”的美誉。