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巴东五香豆干
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巴东五香豆干

土家特色的巴东五香豆腐干,历史悠久,秘传配方,驰名楚蜀,以选料讲究,精工卤制,具有外色酱红而有光泽,卤质细嫩柔软而韧性十足,食之回味无穷,而独具特色。其生产工艺十分讲究,泡料、磨浆、下膏、包扎、成形、浓缩、上色等各道工序都独辟异径,口味独特。豆干采用上好的当地富硒黄豆磨浆,利用凉水寺的甘冽的泉水,加适量红砂糖、八角、丁香、精盐、三赖、甘松、山茶、陈皮、生姜、小茴香、花椒、鸡汁等作配方熬成卤汁,将豆腐花用方巾热包扎,高压成形后,历经三蒸三卤而成堪比牛肉干还好吃的豆腐干。因此,巴东豆干在长江中上游一带久负盛名,有着“涪陵的榨菜,巴东的豆干”的美誉。
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土家特色的巴东五香豆腐干,历史悠久,秘传配方,驰名楚蜀,以选料讲究,精工卤制,具有外色酱红而有光泽,卤质细嫩柔软而韧性十足,食之回味无穷,而独具特色。其生产工艺十分讲究,泡料、磨浆、下膏、包扎、成形、浓缩、上色等各道工序都独辟异径,口味独特。豆干采用上好的当地富硒黄豆磨浆,利用凉水寺的甘冽的泉水,加适量红砂糖、八角、丁香、精盐、三赖、甘松、山茶、陈皮、生姜、小茴香、花椒、鸡汁等作配方熬成卤汁,将豆腐花用方巾热包扎,高压成形后,历经三蒸三卤而成堪比牛肉干还好吃的豆腐干。因此,巴东豆干在长江中上游一带久负盛名,有着“涪陵的榨菜,巴东的豆干”的美誉。

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