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特色美食
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合 渣
这种食俗与我们土家族过去的苦难生活有关,住在大山里的土家人,由于交通不便,生产条件落后,在旧社会一直过着缺衣少食的悲惨生活,“辣椒当盐,合渣过年”便是这种悲惨生活的直实写照。
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巴东羊肉大面
巴东羊肉大面,以肉嫩、汤辣、味鲜、不膻不腻,制作讲究而独具特色,闻名全国。羊肉大面,乃以本地山羊肉为原料精制而成,《巴东县治》载“山羊作脯与鹿同美”。制作方法是:将羊肉剔骨,洗净,切成铜钱厚的薄片,置锅中煮至八成熟,成淡白色后捞起。再将干红辣椒末、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入。将猪油、羊油、香油、辣椒、葱、香菜等,炸成红油,然后将八成熟的羊肉片倒入烩熟,置于文火之上待用。另将羊骨加八角、桂皮、茴香、陈皮等香料适量熬成汤,置于火上保温待用。当客人要食用时,便将面条煮熟捞起,盛于碗中,配上羊肉汤和羊肉臊子,放上一点芫荽即成。其特点是红、白、绿相间,不仅色、香、味俱全,诱人食欲,而且有滋阴补肾之功效。
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巴东五香豆干
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百味酿芋
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茶店牛肉
这种牛肉是本地小黄牛,小黄牛散放在山上,一般吃野草、红薯梗、玉米梗 ,从不喂饲料,完全是绿色食材;在我们这儿,牛肉餐馆每隔两三天便会杀一头牛,杀牛时绝对不会注水,一般一头牛三百多斤,新鲜牛肉用水不断地冲洗,把血水充分洗干净,就可以除去膻味,在把生牛肉放在开水里淖20分钟,放在冰箱保鲜里,不需要冷冻,一两天就卖完了,所以这种牛肉吃起来比较松软爽口;在烹饪的时候,把牛肉切成铜钱那么厚,再加上等花椒、新鲜葱姜蒜、本地朝天椒、腌制好的地道酸萝卜、香菜等其它配料(如本地高山土豆、魔芋等辅菜)一起拌炒,以干烧的方式出锅,用的油是菜籽油、猪油和牛油三种油一起炒,烧出来的牛肉肉质嫩滑、味道鲜美。更要特别指出的是,除了主菜牛肉牛杂干锅外,还有十多个当地时令的凉菜和蔬菜小炒,最为关键的是收费很便宜,按人头收费只要55块钱一个人,牛肉不够吃可以“续锅”,菜不够还会“免费加菜”哦。
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脆皮瓜排
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富硒土豆泥
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干锅牛排
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家乡苕粉腊肉
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节儿根拌海蛰
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金针软酥
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巴人河景区自然环境独特,生态环境多样,文化传统悠久,民俗风情浓厚,被誉为巴东县城的“后花园”,长江三峡的“香格里拉”。

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