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合 渣

这种食俗与我们土家族过去的苦难生活有关,住在大山里的土家人,由于交通不便,生产条件落后,在旧社会一直过着缺衣少食的悲惨生活,“辣椒当盐,合渣过年”便是这种悲惨生活的直实写照。
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  这种食俗与我们土家族过去的苦难生活有关,住在大山里的土家人,由于交通不便,生产条件落后,在旧社会一直过着缺衣少食的悲惨生活,“辣椒当盐,合渣过年”便是这种悲惨生活的直实写照。
  合渣又称“懒豆腐”,聪明的土家人,将地里收的黄豆,用水泡胀,然后在磨上磨成浆,不用过滤,渣汁不分,然后放上切碎的青菜、萝卜菜或者野菜,煮熟后吃。这道菜做起来简单,吃起来味道美,十分爽口,其营养丰富,还有调味清火的作用。“苞谷面饭懒豆腐,吃了长的胖杵杵”。这道菜已走向了巴东大小餐馆,很受客人欢迎,时下菜场,路口推合渣卖的人比比皆是,而且又有新创造,春节期间吃到压干的合渣,味道很美,如此说来,合渣已登上了大雅之堂。
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